A impressão 3D é uma tecnologia onde
o alimento é produzido - impresso - camada por camada e onde vários
ingredientes podem ser misturados e cozinhados, permitindo assim uma rápida
experimentação de combinações.
No caso das carnes vermelhas, isto
poderá representar uma oportunidade interessante para acrescentar valor a peças
menos valorizadas, aparas ou até mesmo trim, desenvolvendo-se assim uma "tinta
cárnica".
Para além disso, e tendo em conta o
crescente aumento do segmento “sénior” dado o envelhecimento da população,
estes produtos poderão ser uma boa alternativa ao consumo de carne, por
apresentarem uma textura mais macia e de mais fácil mastigação.
Segundo o Diretor Geral da MLA: se a
indústria Australiana de carne quer se manter competitiva a uma escala global,
temos de abraçar a inovação e as novas tecnologias por forma a garantir que o
nosso mercado continua a crescer e simultaneamente oferecemos produtos de valor
acrescentado”.
(Fonte: Food
Ingredients First 2016)
