De acordo com uma recente divulgação da Associação
Americana para o Coração, ingerir mais glúten pode ter como resultado um menor
risco de desenvolver Diabetes tipo 2.
Estes resultados vêm contradizer a tendência de
muitos consumidores ao evitarem a ingestão de produtos com glúten, sem
necessariamente serem obrigados a tal, como o caso dos celíacos.
Por outro lado, a indústria continua e continuará a
responder a esta tendência, continuando a lançar produtos sem glúten, apesar da
pequena percentagem de população intolerante ou sensível àquele composto.
O Investigador Geng Zong, do Departamento de
Nutrição da Universidade de Harvard, explica que “os investigadores querem determinar
ao certo se o consumo de glúten afetará a saúde do consumidor sem razão médica
aparente para evitar esse consumo”.
“Os produtos sem glúten têm menos fibra e menos
micronutrientes, e por isso apresentam um menor valor nutricional, tendendo a
ser mais caros”, diz o investigador. “As pessoas que não são celíacas, devem
reconsideram a não ingestão de glúten de modo a prevenirem doenças crónicas,
nomeadamente a Diabetes”, acrescenta o investigador.
Este estudo demorou cerca de 6 anos e de todos os
participantes que ingeriram uma média de 5.8g glúten por dia, apenas 0,4%
desenvolveram Diabetes tipo 2.
(Fonte: Food Ingredients First
2017)
