Pão de Gimonde

Produtor

Pão de Gimonde

Fundada em 1960, a Pão de Gimonde conserva os sabores de antigamente, sempre com os olhos postos na inovação. Não prescinde de um ingrediente-chave: Amor.

Esta dedicação foi internacionalmente reconhecida e a CEO, Elisabete Ferreira, fez história ao ser a primeira mulher do mundo a receber o prémio World Baker of the Year.

Para o Clube de Produtores Continente, a Pão de Gimonde produz, em exclusivo, os deliciosos Pão de Sarraceno e Noz e Pão de Centeio Trás-os-Montes.

De onde vem

  • Trás-os-Montes e Alto Douro

Dimensão da produção

  • 550 Toneladas
    Volume de produção anual
  • 16
    Número de colaboradores
  • 17 000
    Unidades de Pão de Centeio de Trás-os-Montes produzidas mensalmente
Mais do que farinha e água

Mais do que farinha e água

Continuar a produzir o pão transmontano tradicional de forma artesanal, mas inovando constantemente, é o que leva a Pão de Gimonde a aliar-se a universidades e a participar em diversos projetos de investigação, a nível nacional e internacional.

No Clube de Produtores Continente

Membro do Clube desde 2008

A identidade do padeiro

A massa mãe de cultivo é o ADN de cada padeiro e um dos fatores de diferenciação da Pão de Gimonde.
Elisabete Ferreira
Elisabete Ferreira
CEO
"O Clube de Produtores Continente preocupa-se com o pequeno produtor e há muita proximidade, sem barreiras. Permitiu que reforçássemos a inovação, algo que temos muito entranhado. Queremos desenvolver produtos novos e o Clube desafia-nos para isso. Quando precisamos, o Clube de Produtores está lá."
Dicas do produtor

Dicas do produtor

  • Nunca guarde os seus produtos de padaria no frigorífico.

    Nunca guarde os seus produtos de padaria no frigorífico.

  • Conserve o pão na embalagem original e num local fresco e seco.

    Conserve o pão na embalagem original e num local fresco e seco.

  • Experimente acompanhar o Folar de Carnes à moda de Bragança com um chá.

    Experimente acompanhar o Folar de Carnes à moda de Bragança com um chá.

Boas práticas de produção

  1. O principal segredo do pão artesanal está no uso adequado da massa mãe, do tempo e da fermentação. São processos que aumentam o aroma, o sabor, a vida útil e o seu valor nutricional.

    A massa mãe de cultivo é um fermento natural, com milhões de bactérias e leveduras selvagens, e uma peça fundamental para um produto de excelência.

  2. A Pão de Gimonde compra de cereais de proximidade, ajudando, assim, a reduzir a pegada de carbono.

    A reutilização de materiais, sempre que possível, evitando o desperdício, é outra das práticas de sustentabilidade desta casa.

  3. A Direção-Geral da Saúde atribuiu à Pão de Gimonde o Selo de Excelência “Pão com Menos Sal, Mesmo Sabor” de 2018, por apresentar um teor de sal inferior a 1g por 100g de pão.

Prémios e Distinções

Qualidade Reconhecida

  • World Baker of the Year 2024
    World Baker of the Year 2024
    Atribuído a Elisabete Ferreira pela UIBC International Union of Bakers and Confectioners
Produtor
Produtor
No Clube de Produtores Continente
No Clube de Produtores Continente
Prémios e Distinções
Prémios e Distinções